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domingo, 24 de enero de 2016

Falafel con salsa de yogurt

Os dejo una recetilla para que la probéis y me digáis que os ha parecido.

Ingredientes

-300 gr. De garbanzos secos/crudos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de cominos molidos
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- Semillas de sésamo
- Guindillas o cayenas (Al gusto, como mucho 2)
- Sal

- Aceite de oliva

Poner loa garbanzos a remojo unas 12/24h antes, posteriormente dejarlos escurrir. Mientras éstos escurren, picar la cebolla, el ajo, el perejil, las semillas de sésamo y la guindilla, posteriormente picar los garbanzos con el comino, el cardamomo y la sal, hasta que quede la textura del garbanzo como granos de arena. Es importante mezclar todo lo que está picado bien y si se quiere, se pude añadir pimienta negra molida.

Cogemos la mezcla, la envolvemos en un trapo y la dejamos reposar una media hora fuera de la nevera, así propiciamos que el agua de la cebolla y el garbanzo se vaya quedando en el trapo. Una vez ha reposado, retiramos el trapo y hacemos bolas bien compactas con la pasta, más o menos del tamaño de una albóndiga mediana, es importante apretarlo bien, ya que así retiramos el agua que contiene y esto hará que no se desmigue a la hora de freírlas.

Podemos recubrir las bolas con una capa de harina para facilitarnos la fritura, una vez esté el aceite bien caliente, se ponen las bolas y se deja que se doren, una vez doradas se retiran en un plato.



Salsa de yogurt

Ingredientes

2 yogures naturales tipo griego
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ zumo de limón
Sal
Pimienta negra (al gusto)

En un bol ponemos el diente de ajo picado, el yogur, el zumo de limón, el aceita, la sal y la pimienta. Removemos y servimos a temperatura ambiente o fría.